Berenjenas y Calabacines rellenos

Y así seguimos, intentando que en nuestras familias se coma de todo sin darse ni cuenta de que las mamis han vuelto a jugársela, y nosotras contentas ya que conseguimos que coman verduritas.

La receta de hoy es todo un clásico en las cocinas españolas porque... ¿quien no ha hecho maravillas con cualquier cosilla que hay en la nevera?. Las Berenjenas y los Calabacines que hoy os presentamos están rellenos de carne.

Esperamos que os gusten.




Saludos MaSa

Ingredientes: ( para 6 personas )

Receta de MaSa

3 Berenjenas
3 Calabacines
400 gr. Carne picada Vacuno
2 Zanahorias
1 Cebolla Grande
5 Huevos
200 gr. queso rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC, lavar y cortar las berenjenas y los calabacines por la mitad, y realizarles unos cortes tal y como se muestra en la foto.

   

   Cortes previos

2. Poner en una sartén la carne y rehogarla con un poco de aceite de oliva, junto a la cebolla y la zanahoria, reservar.
3. Introducir en el horno las berenjenas, los calabacines y hornear durante 15 min, sacar del horno y con ayuda de un tenedor vaciar el interior, picar bien la carne de la berenjena y el calabacín.
   
4. Añadir la mezcla anterior el calabacin y la berenjena picada, sazonar al gusto y rehogar unos minutos más.
5. Poner el un vaso de la batidora los huevos y el queso, batir hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
6. Rellenar las berenjenas y los calabacines con la mezcla de carne, y poner encima la salsa de queso.
   
   
   
7. Introducir en el horno a temperatura media durante 20 min., vigilando que no se quemen por encima.

Consejos:

• Se puede usar otro tipo de carne, también están riquísimas rellenas de setas (éstas las haremos la próxima vez, palabrita de MaSa) o de una mezcla de verduras rehogadas. De hecho podéis rellenarlas de cualquier cosa que os ronde por la nevera (un taco de jamón, queso, unas pechugas a la plancha,...)
• Podéis acompañarlas con verduras al vapor.